Немецкий кекс «Штоллен»
Рецепт немецкого кекса «Штоллен»
Продукты:
Изюм — 150 грамм
Цукаты — 80 грамм
Орехи любые — 150 грамм
Ром — 4 ст. ложки Молоко — 100 мл
Сахар — 50 грамм
Дрожжи сухие — 1 пакетик
Мука — 450 грамм
Масло сливочное размягченное — 125 грамм
Желтки яичные — 5 шт.
Цедра 1 лимона тертая
Соль — 0,5 ст. ложки
Ванильный сахар
Для глазури:
Масло сливочное — 100 грамм
Сахарная пудра — 100 грамм
Приготовление:
Изюм, цукаты, орехи и ром перемешайте, накройте пленкой, сделайте в ней несколько дырочек и поставьте в микровол-новку на 5 минут. Молоко смешайте с сахаром, дрожжами и 5 ст. ложками муки. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.
Затем положите оставшуюся муку, масло и желтки и замесите тесто. Добавьте сухофрукты с орехами, ванильный сахар, лимонную цедру и соль. Вновь накройте и оставьте в теплом месте на 2 часа. Подошедшее тесто раскатайте в форме небольшого овала. Ребром ладони сделайте углубление посередине. Одну сторону овала загните в сторону другой так, чтобы она немного заходила за середину.
Положите кекс на противень, застеленный пекарской бумагой. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Выпекайте в разогретой до 170° духовке в течение часа (если верх кекса начнет подгорать, накройте его фольгой). Готовый кекс смажьте четвертью растопленного масла и посыпьте четвертью сахарной пудры. Повторяйте процедуру, пока не закончатся ингредиенты.
