Открой мир кофе без границ
«Биография» кофе начинается задолго до того, как ароматный напиток наполнит нашу чашку. Хотя вкус кофе, как замысловатая мозаика, складывается из многих составляющих, его «начало начал» — место произрастания кофейного растения. Индивидуальность и самобытность кофейного вкуса зависят от климатических условий и состава почв, перепадов температур и месторасположения плантаций. Именно поэтому Арабика (наиболее ценная разновидность кофейного растения), выращенная в Колумбии, разительно отличается от Арабики, собранной в Эфиопии, а кофе, «рожденный» на острове Суматра, невозможно спутать с гватемальским. И каждая чашка кофе из этих стран может рассказать целую историю -о вулканах и водопадах, о палящем солнце и неприступных горных вершинах, защитивших хрупкое кофейное растение от холодных ветров и бурь.
Кофе, выращенный в Колумбии, обладает очень мягким, даже шелковистым вкусом. С юга на север Колумбию пересекают три горные цепи Андийских Кордильер, вдоль которых и разбиты основные кофейные плантации страны. Благодаря холмистому рельефу кофейные деревья открыты для жаркого солнца, но защищены от холодных ветров и сильных перепадов температур. Сезон сбора кофе в Колумбии продолжается почти круглый год — на разных плантациях кофейные ягоды созревают в разное время, постепенно приобретая великолепный вкусовой баланс.
Кофе, выращенный на острове Суматра, имеет, пожалуй, самый узнаваемый вкус — интенсивный и очень насыщенный, с выраженными пряными оттенками. Суматра располагается в Тихоокеанском вулканическом кольце, на острове находится самый активный и опасный на планете вулкан Марапи. Жаркий и очень влажный климат, регулярные извержения вулканов, обогащающие почвы, и строгая периодичность сухих и дождливых сезонов создают идеальные условия для выращивания суматранского кофе, вкус которого невозможно спутать ни с каким другим.
Кофе, выращенный в Гватемале, известен своим плотным, сложным вкусом с легкой, хорошо сбалансированной кислинкой. Гватемала — одно из немногих мест в мире, где до сих пор сохранились доисторические «туманные леса», которые создают уникальный влажный климат, особенно благоприятный для кофейного растения. В Гватемале более тридцати вулканов, и почти каждые 30 лет здесь происходят вулканические извержения, обеспечивающие дополнительный приток азота в плодородные почвы. Именно это обстоятельство, а также обилие солнца и частые легкие дожди создают индивидуальность гватемальского кофе
Кофе, выращенный в Эфиопии, поражает глубиной, мягкостью и долгим послевкусием, в котором гурманы слышат ноты фруктов. Кофейные плантации провинции Сидамо, где выращивается один из самых известных сортов эфиопского кофе, расположены на высоте более 1500 метров над уровнем моря. Несмотря на то что солнце освещает территорию страны в среднем 346 дней в году, разреженный воздух высокогорья прогревается очень медленно, и разница дневных и ночных температур может достигать 15 градусов, что и формирует неповторимый вкус эфиопского кофе.
А если кофе сделан на кофемашине, то оно обладает еще более восхитительным вкусом, советую посмотреть обзор кофемашины Delonghi EN 125 Nespresso
