Паштет «Черепашка»
Рецепт паштета «черепашка»
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг куриной печенки
• 0,4 кг свинины или телятины, 2 моркови
• 2 луковицы, соль, душистый перец, лавровый лист, другие специи по вкусу
Для украшения:
30 г сливочного масла; 10 грецких орехов; зелень; перец горошком
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мясо и печенку хорошо вымыть, мясо нарезать кусочками.
2. Морковь и лук очистить, вымыть.
3. Выложить в эмалированную кастрюлю мясо, печенку, лук, морковь, душистый перец, залить водой, довести до кипения, посолить, варить 50 мин. За 5 мин до конца добавить лавровый лист.
4. Вынуть из бульона мясо, печенку, лук, морковь. Пропустить все через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза или взбить в кухонном комбайне, поперчить, добавить специи по вкусу. Если паштет будет суховат, добавить немного бульона. Хорошо перемешать.
5. Из получившегося паштета сформовать черепашку. Украсить черепаху маслом, измельченными орехами, зеленью и перцем. Поставить паштет на 1-2 ч в холодильник. Затем подавать на стол.
