Паштет из форели с йоркширскими мини-пудингами
На 6-8 порций (16 пудингов)
Ингредиенты:
125 г сливочного сыра
2-3 ч. л. тертого хрена
цедра 1 лимона и сок 1/2 лимона
несколько перышек шнитт-лука, мелко нарезать
несколько веточек укропа, мелко нарезать
125 г форели горячего копчения без кожи
рапсовое масло
1 большая горсть кресс-салата соль, перец
Йоркширские мини пудинги около
50 мл растительного масла
2 яйца 100 г муки 100 мл молока
дольки лимона для подачи соль, перец
Приготовление:
Смешайте сливочный сыр с хреном, цедрой и соком лимона. Вмешайте большую часть шнитт-лука и укропа, посолите, поперчите. Разберите мякоть рыбы на кусочки, тщательно удалив все косточки, и добавьте в сливочную массу. Аккуратно перемешайте, чтобы паштет получился с кусочками рыбы и фрагментами зелени. Масса должна быть острой и соленой, если недостаточно, добавьте еще хрена и лимонного сока.
Переложите паштет в миску для подачи, сбрызните рапсовым маслом и присыпьте оставшимися шнитт-луком и укропом. Накройте пленкой и уберите в холодильник.
Пудинги нужно готовить перед подачей. Для этого разогрейте духовку до максимума, смажьте формочки для маффинов растительным маслом. Поставьте их на противень и уберите в духовку на верхнюю полку. Держите 10-15 минут, пока масло не начнет темнеть. Миксером взбейте яйца с мукой, молоком, щепоткой соли и перца в воздушную гладкую массу. Перелейте в кувшин.
Аккуратно достаньте противень, быстро заполните горячие формочки получившимся тестом почти доверху. Поставьте противень на верхний уровень духовки и готовьте 10-12 минут. Тесто должно подняться и покрыться золотистой корочкой. Не открывайте духовку во время приготовления. Готовые пудинги выложите на доску, смажьте охлажденным паштетом, присыпьте кресс-салатом и подавайте с дольками лимона.
Пищевая ценность на порцию: 244 ккал; 18.7 грамм жиров (6.3 грамм насыщенных); 7.6 грамм протеинов; 10.1 грамм углеводов; 1.3 грамм Сахаров
