Паста с артишоками, лиомном и чесноком

Подготовка: 10 мин. Приготовление: 30 мин.
На 4 порции:
12 артишоков
2 лимона
2 зубчика чеснока
500 г макаронных изделий в форме бабочек
150 мл белого
вина 2 стол. ложки оливкового масла
4 молодые луковицы
1/4 чайн. ложки перца
1 стол. ложка тимьяна
соль

Артишоки подготовить, оставить корешки длиной ок. 2 см. Разрезать каждый артишок на 2-4 части.
Лук очистить, каждую луковицу разрезать вдоль пополам. Чеснок очистить и истолочь в ступке.
Артишоки обжарить на оливковом масле. Добавить чеснок и лук, приправить перцем и солью. Влить вино, сок лимонов и готовить под крышкой 20 мин.
Макаронные изделия отварить, откинуть на дуршлаг и соединить с овощами.
Перед подачей на стол посыпать тимьяном.

Артишок, я тебя съем!
Сожмите овощ в руке: он должен быть тяжелым и упругим, с плотно прилегающими чистыми, без черных пятен листьями. Чтобы артишок не завял, поставьте его в воду, как цветок. В пищу идут только донышки артишоков и основание листьев, верхушки несъедобны. Перед приготовлением следует отрезать стебель у самого основания и удалить твердые листья. (Чтобы место среза не потемнело, сбрызните его соком лимона.) Затем срежьте верхушку на две трети и удалите жесткую сердцевину. Подготовленные артишоки бланшируйте 5 мин в кипящей подкисленной воде.