Перепелки с виноградом

Гармония вкуса

Подготовка: 15 минут. Приготовление: 1 час.
На 6 порций:
6 перепелок, готовых к кулинарной обработке
3 луковицы
300 грамм сала
80 грамм белого изюма
1500 мл куриного бульона
150 грамм черного винограда
150 грамм белого винограда
30 грамм сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки жидкого меда
соль
перец

B глубоком сотейнике нагреть оливковое и 15 грамм сливочного масла. Перепелок посолить и поперчить, положить в сотейник и обжарить до золотистого цвета со всех сторон. Перепелок переложить в другую посуду.
Лук очистить и мелко порубить. Сало нарезать мелкими кубиками. Сало и лук обжаривать в сотейнике, где готовились перепелки, до золотистого цвета. Добавить изюм и 2 столовые ложки меда, перемешать и готовить несколько минут, помешивая, на медленном огне.
Выложить в сотейник перепелок, влить куриный бульон и готовить под крышкой на среднем огне 25-30 минут.
Виноград вымыть, обсушить и оборвать ягоды с веточек. На сковороде растопить оставшееся масло и влить 2 столовые ложки меда. Когда мед начнет карамелизирфаться, выложить на сковороду виноград и готовить 2-3 минуты.
Переложить виноград в сотейник с перепелками и готовить еще 5 минут. дфавить соль и перец
по вкусу. Блюдо подать горячим.