Песочное печенье с козьим сыром и джемом
«Хрустящие печенья хороши с тающим на языке козьим сыром, особенно когда эту композицию дополняет горьковатая нотка цитруса».
Ингредиенты:
тертая цедра и сок 4 лимонов 4 яйца
225 грамм сливочного масла
350 грамм сахара
3 столовые ложки мягкого козьего сыра (или йогурта из козьего молока) примерно 1,5 столовые ложки варенья или джема с горчинкой (например, грейпфрутового)
Песочные печенья 40 грамм очищенного миндаля
125 грамм размягченного сливочного масла
40 грамм мелкого сахара
мелко тертая цедра 1 апельсина
170 грамм муки
40 грамм обжаренных молотых сухарей
Приготовление печенья:
Смешайте в сотейнике яйца с ли моннои цедрой и соком Поставьте на тихий огонь, вмешайте сливочное масло и сахар. Как только масло рас топится, увеличьте огонь и варите, по мешивая, 20-25 минут до загусте ния. Процедите получившийся крем
через сито, накройте крышкой, остудите и уберите в холодильник.
Пока крем остывает, приготовьте пе ченья Измельчите миндаль в блендере в пудру. Взбейте сливочное масло с сахаром добела. Добавьте цедру апельсина и перемешайте. Добавьте муку, миндаль и сухари. Перемешай те до однородности. Получившееся тесто вымесите руками и скатайте в колбаску диаметром 7-8 см. Обер ните пленкой и уберите в холодиль ник на 1 час. в идеале — на ночь
Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень пергаментом. Нарежьте тесто на 12 ломтиков толщиной с монетку (оставшееся уберите в морозилку) Получившиеся основы для печений выложите на пергамент и выпекайте 12-15 минут до золоти стого цвета. Достаньте и остудите
Выложите на каждую тарелку по три печенья, добавьте по паре чайных ложек лимонного крема и ко зьего сыра. Полейте вареньем
Пищевая ценность на порцию: 391 ккал; 22 грамм жиров (12.2 грамм насыщенных); 5.6 грамм протеинов; 41.7 грамм углеводов; 23.2 грамм Сахаров
