ПИКАНТНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ

30 ТАРТАЛЕТОК ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ

1 НАЧИНКА ИЗ ШПИНАТА И ЛУКА-ПОРЕЯ

1 лук-порей (тонко нарезать белую часть)
пучок шпината (порубить)
1 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
50 мл сливок
соль, перец
зелень укропа (измельчить)

Обжарьте на сливочном масле лук, посолите, поперчите. Добавьте шпинат, тушите 5 минут или дольше, до готовности шпината. Снимите с огня, посыпьте укропом, дайте остыть. Взбейте яйцо с солью и сливками, перемешайте со шпинатом. Выложите начинку в тарталетки, запекайте в духовке 5-8 минут при 200°С. При подаче украсьте веточками укропа.

2 НАЧИНКА ИЗ МЯГКОГО КОЗЬЕГО СЫРА С ЗЕЛЕНЬЮ

125 г мягкого козьего сыра
1 стебель зеленого лука
2 веточки тимьяна
щепотка семян фенхеля
1 средний помидор
3 ст. л. оливок кала-мата без косточек
зелень петрушки и базилика
1 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. бальзамического уксуса

Нарежьте отдельно белую и зеленую части лука. Веточки тимьяна порубите. Перемешайте вилкой козий сыр с тимьяном и белой частью лука, посолите, поперчите. У помидора удалите кожицу и семена, мелко нарежьте. Оливки порубите. Соедините помидоры с оливками, оливковым маслом, уксусом, поперчите и перемешайте. Наполните тарталетки сыром, сверху выложите помидоры, украсьте базиликом и петрушкой.

3 НАЧИНКА ИЗ РИКОТТЫ С МИНДАЛЕМ И КАПЕРСАМИ

3/4 стакана рикотты
1 красный сладкий перец (запечь, очистить)
3 ст. л. тертого пармезана
2 ст. л. миндаля (очистить)
1 ст. л. каперсов
1 ст. л. оливкового масла
паприка кайенский перец
1 стебель зеленого лука
соль, перец

Измельчите в блендере рикотту, перец, пармезан, по щепотке соли, паприки, черного молотого и кайенского перца. Выложите массу в пластиковый пакет, остудите. Обжарьте на оливковом масле миндаль, посолите, выложите на бумажное полотенце. Остывшие орехи порубите. Достаньте пакет с сырной смесью из холодильника, срежьте уголок, выдавите массу в тарталетки. Украсьте рубленым миндалем, каперсами и зеленым луком.