Пирог с цветной капустой, брокколи и тыквой

Что нужно:
Для теста:
Полтора стакана муки щепотка соли
Одно яйцо
2 столовые ложки сметаны
100 грамм сливочного масла

Для начинки:
1 небольшой кочан цветной капусты (примерно 700 грамм)
1 небольшой кочан брокколи
400 грамм мякоти тыквы
1 средняя луковица
1 ст. л. порошка карри
1 чайная ложка молотого кумина
1 ч. л. молотого кориандра
4 столовые ложки растительного масла

Приготовление:
Муку с солью просеять в миску. Добавить нарезанное небольшими кусочками масло, перетереть с мукой до состояния крошек. Добавить яйца и сметану. Вымесить гладкое эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
Тем временем подготовить овощи. Цветную капусту и брокколи вымыть, обсушить и разделить на небольшие соцветия. Тыкву нарезать кубиками с ребром примерно 1 см. Отварить овощи в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить лук, 5 минут. Всыпать порошок карри, кумин и кориандр. Готовить, помешивая, 30 сек. Снять с огня.
В другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить отваренные овощи, время от времени помешивая, 5 мин. Добавить луковую заправку с карри и соль.
Разогреть духовку до 180 °С. Форму для выпечки можно не смазывать маслом — достаточно сбрызнуть водой. Перед тем как выложить тесто, поставьте форму на противень. Тесто раскатать в круг и выложить в форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики. Излишки теста срезать.
Выложить в форму начинку и поставить в духовку на 15 минут. Уменьшить температуру до 160 °С и готовить еще 20 минут.

Кстати
Формы из силикона очень удобны — пирог с любой начинкой легко вынуть, не повредив: достаточно чуть отогнуть края формы и выложить готовую выпечку на блюдо.