Пирог с кускусом

Время приготовления пирога: 1 час + 30 минут. Порций: 10

Ингредиенты:
1 стакан муки
щепотка соли
0,5 стакана кускуса
2,5 ч. л. разрыхлителя
0,75 стакана оливкового масла + 2 ст. л.
0,25 стакана десертного вина
6 желтков
3 яйца
1 стакан сахара
1 ст. л. измельченной апельсиновой цедры
1 стакан жирных сливок
0,25 стакана сметаны

Приготовление пирога:
В небольшой миске взбить 1 стакан оливкового масла с вином до однородной массы. В другой миске миксером взбить желтки, яйца и сахар в густую светло-желтую массу. Взбивать на высокой скорости примерно 7 мин. Добавить апельсиновую цедру, перемешать венчиком.
Муку просеять с солью и разрыхлителем в большую миску. Всыпать кускус.
Добавить в муку с кускусом 1 половник яичной смеси, перемешать. Затем добавить 1 половник оливковой смеси, перемешать. Продолжать добавлять по очереди по одному половнику той и другой смеси, каждый раз аккуратно перемешивая.
Высокую форму для выпечки диаметром примерно 20 см смазать маслом, проложить дно пергаментом, смазать его оставшимся маслом. Выложить в форму приготовленное тесто, слегка потрясти, чтобы легло плотнее, и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
Готовность пирога можно проверить с помощью деревянной палочки. Для этого прекрасно подходят деревянные шпажки, которые продаются в любом супермаркете. Надо просто проткнуть этой шпажкой пирог. Если шпажка выйдет наружу сухой, значит, пирог готов.
Переложить форму с пирогом на решетку и дать остыть, 30 мин. Затем аккуратно перевернуть на блюдо.
Взбить миксером сливки со сметаной до мягких пиков. Украсить ими пирог.