Пирог с мясом козленка и белыми грибами

Подготовка: 30 минут. Приготовление: 1 час 20 минут.
На 6 порций:
1 задняя часть козленка и60 г сухих белых грибов
2 упаковки готового слоеного теста в1 взбитое яйцо
250 мл красного вина
50 мл винного уксуса
25 мл оливкового масла
1 большая измельченная луковица
1 зубчик порубленного чеснока
1/3 пучка порубленной петрушки
4 ягоды можжевельника
1 бутон гвоздики сливочное масло
мука
соль, перец

Дополнительно:
6 формочек для выпечки булочек
Разогреть духовку до 200 °С. В большой емкости для выпечки соединить вино с уксусом, оливковым маслом, измельченным луком, чесноком, петрушкой, ягодами можжевельника и гвоздикой, перемешать. Положить в полученную смесь заднюю часть козленка, посолить, поперчить.

Запекать в духовке 50 мин, поливая выделившимся соком. Через 20 мин добавить белые сухие грибы и 1 стакан воды.
Затем дать остыть.
Разложить листы слоеного теста на поверхности, слегка посыпанной мукой. Вырезать 6 довольно больших кружков и выложить их в формочки, смазанные сливочным маслом, затем 6 кружков, диаметр которых равен диаметру формочек, чтобы ими можно было накрыть пироги. Поставить формочки и «шапочки» в холодное место.
Когда мясо остынет, отделить его от кости
и нарезать маленькими кусочками. Разогреть духовку до 180 «С.
Наполнить пироги мясом и белыми грибами. Смочить концы теста и соединить с «шапочками», защепив края. При необходимости срезать концы или украсить верх обрезками теста и смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке
30 мин (корочка должна разбухнуть и приобрести золотистый оттенок).
Подавать горячим с зеленым салатом и красным вином.
Хорошо подходит красное Vin de Pays du Сомтё Tolosan.