Плетенка с кунжутом
Пасхальный рецепт
Плетенки из хлебного теста — любимая пасхальная забава французов, с удовольствием подхваченная другими европейцами. Орнаменты бывают самые разные. В Париже — это в основном простейшие косички, в Провансе пекут сложные узоры в форме сплетенных крестов, а в Савойе — объемные корзинки, которые наполняют крашенными в пурпурный цвет яйцами.
порции: 4-6, подготовка: 30 мин (+1 ч 10 мин дать тесту подойти), приготовление: 50 мин
500 г муки
200 мл топленого молока
10 г быстрых дрожжей
120 г сахара
150 г сливочного масла
2 яйца + 1 желток для смазывания теста
7-8 коробочек кардамона цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
30 г кунжута
1/2 ч. л. соли
Готовим:
1. Кардамон растолките в ступке. Разведите дрожжи теплом молоке. Добавьте муку, сливочное масло, яйца, кардамон, сахар, соль и замесите однородное тесто. Накройте пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут. Затем тесто обомните, добавьте тертую цедру лимона и апельсина и оставьте в теплом месте еще на 30—40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
2. Подошедшее тесто разделите на восемь одинаковых частей. Каждый кусочек скатайте в небольшой жгут. Возьмите четыре получившихся жгута и сплетите из них косичку. Таким же образом сплетите вторую косичку из оставшихся жгутов. Уберите обе косички в теплое место на 15-20 минут.
3. Смажьте плетенки желтком, разведенным небольшим количеством воды, присыпьте кунжутом и выпекайте 50 минут при 170 °С. Перед подачей можно украсить плетенки пасхальными яйцами.
