Равиоли с тыквой
порции: 4, подготовка: 40 минут (+время на тесто), приготовление: 30 минут
500 грамм теста для пасты
1 кг тыквы
40 г тертого пармезана
60 г миндального печенья
амаретти
щепотка сахара
цедра 1 лимона
3-4 ст.л. сливочного масла
пара веточек шалфея
3 ст. л. кедровых орешков
3 веточки петрушки соль
1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Тыкву нарежьте на куски
по 5-6 см и запекайте в духовке минут 20-30. Затем дайте им остыть и измельчите в блен-дере вместе с печеньем. Добавьте пармезан, сахар и цедру лимона. Посолите. Уберите начинку на полчаса в холодильник. 3 Раскатайте тесто в тонкий лист (это удобно делать с помощью специальной машинки для пасты, можно использовать и готовые листы). Разрежьте лист пополам. На одну половину разложите начинку по чайной ложке на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте второй половиной листа и специальной формочкой выдавите равиоли (или вырежьте их колесиком для теста).
4. Варите равиоли в большом количестве подсоленной воды около 2-3 минут.
5. Перед подачей полейте растопленным сливочным маслом с листиками шалфея, посыпьте кедровыми орешками и украсьте петрушкой. Подавайте горячими.
