Рис с артишоками

По-весеннему

Подготовка: 30 мин. Приготовление: 40 мин. На 4 порции:

Ингредиенты:
400 грамм риса арборио
1 луковица
1 л теплого овощного бульона
100 мл белого сухого вина
12 артишоков
1 лимон
перец эспелетт или чили
4 стол. ложки оливкового масла + 1/2 стол. ложки
50 грамм тонко тертого пармезана
соль
свежемолотый перец
Лимон разрезать пополам.

Приготовление:
Острым ножом срезать верхние жесткие листья артишоков и отрезать стебли. Срезать верхушки на две трети, удалить сердцевину. Каждый очищенный артишок разрезать пополам и сразу натереть половинкой лимона.
В сотейнике нагреть 2 стол, ложки оливкового масла и обжаривать артишоки на медленном огне 10 мин.
Луковицу очистить, мелко порубить и обжаривать в глубоком сотейнике до прозрачности на 2 стол, ложках оливкового масла. Выложить в сотейник рис и готовить, помешивая, на медленном огне 2 мин.
Влить вино, перемешать и готовить на медленном огне, помешивая, пока рис не впитает всю жидкость.
Влить ок. 200 мл бульона и дать рису полностью впитать его. Небольшими порциями, помешивая, вливавать бульон по мере впитывания.
Артишоки посолить, поперчить свежемолотым перцем и перцем эспелетт или чили, готовить еще 5 мин.
Когда рис впитает половину бульона, положить в сотейник артишоки и продолжать подливать бульон.
Когда рис будет практически готов (крупа должна оставаться чуть жесткой), сбрызнуть ризотто оставшимся оливковым маслом.
Рис подать горячим. Посыпать пармезаном.

p.s. встраиваемая электрическая варочная панель вот одну из таких представленных моделей я себе заказала на сайте официального дилера TEKA.