Роллы из баклажанов со спагетти и плавленым сыром

Ингредиенты:
2 баклажана,
5 столовых ложек оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
500 г консервированных нарезанных помидоров без кожи (конкасе)
10 свежих листьев базилика (лучше — зеленого)
350 г спагетти, сливочное масло (чтобы смазать противень),
2 маленьких шарика свежей Моцареллы (можно использовать самую дешевую -для пиццы),
100 г любого тертого сыра, хорошее оливковое масло, соль, перец

Приготовление:
1. У баклажанов отрезать «попку» с листьями. Тщательно вымыть плод и нарезать вдоль тонкими ломтиками толщиной I см. Сложить ломтики в большой дуршлаг, хорошо посолить и оставить минимум на полчаса (так мы избавляемся от баклажанной горечи). Затем промыть и обсушить ломтики на бумажной салфетке. (Все это можно сделать заранее, а затем убрать баклажаны под пленку и оставить на день в холодильнике. Или даже заморозить.)

2. На хорошо разогретой сухой сковороде обжарить баклажаны по 3 минуты с каждой стороны. Затем дать им остыть.

3. Тем временем в небольшой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем чеснок до золотистого цвета. Добавить помидоры, посолить, поперчить. Тушить около 15 мин, не накрывая крышкой, постоянно помешивая. Затем добавить базилик и через минуту снять с плиты.

4. Пока тушатся овощи, в большой кастрюле в кипящей подсоленной воде отварить спагетти до состояния аль-денте. Откинуть спагетти на дуршлаг.

5. Горячие спагетти смешать с соусом (всегда добавляйте пасту в соус и никогда — наоборот) и дать постоять минут 10, чтобы паста впитала аромат соуса.

6. Духовку разогреть до 200°С. На смазанный сливочным маслом противень выложить ломтики баклажанов. В центр каждого ломтика — немного спагетти с соусом и кусочек сыра Моцарелла. Скатать ломтики в роллы и закрепить зубочисткой.

7. Присыпать роллы сыром и запекать в духовке 10 мин. Как только сыр расплавится, сбрызнуть оливковым маслом.

8. Достать роллы из духовки, вынуть зубочистки — и сразу подавать на стол.

Кулинарный секрет
Главное — не переварите спагетти и хорошенько пропеките баклажаны — они должны быть мягкими, а паста — чуть-чуть с «сыринкой». и никак не наоборот.

Совет кулинара:
Овощи можно приготовить заранее, а перед ужином просто разогреть и добавить яйца, как указано в рецепте. Всего 10 минут, и у вас на столе — отличный ужин. И не жалейте хлеба — его так приятно макать вяихницу.