Салат из перепелиных грудок и сыра комте
Теплые салаты — амплуа, в котором перепелке нет равных. Тут игрушечные размеры играют ей на пользу, а непревзойденная нежность позволяет гармонично сосуществовать с сочными акцентами вроде маслин, пикантного сыра или вяленых томатов. Такой салат украсит самый торжественный стол, но может стать и полноценным легким ужином, особенно с бокалом холодного белого вина.
порции: 4, подготовка: 10 минут, приготовление: 10 минут
Ингредиенты:
4 предварительно запеченные перепелиные грудки (или 2 целые перепелки, приготовленные накануне)
125 грамм микс-салата
100 грамм вяленых томатов
150 грамм маринованного перца
100 грамм сыра комте
1/2 красной луковицы
6 столовых ложек оливкового масла
2-3 столовые ложки маслин
соль, перец
Разрежьте каждую грудку на 2 части (если используете целые перепелки, снимите мясо с костей и небрежно разделите на волокна). Салатные листья вымойте и обсушите. Вяленые томаты и перцы разрежьте на 2-3 части.
Сыр натрите тонкими пластинами. Красный лук очистите и нарежьте соломкой. Все ингредиенты смешайте, посолите и поперчите.
Полейте оливковым маслом, добавьте маслины и перемешайте.
Вяленые томаты
Чтобы приготовить вяленые томаты дома, небольшие помидоры разрежьте на 2 части, удалите сердцевины, выложите половинки срезом вверх на застеленный пергаментом противень и томите в разогретой до 100 °С духовке 3-4 часа. Сбрызните маслом, присыпьте травами и специями. Вы можете впоследствии использовать ненужную мякоть для приготовления соусов, а ароматное масло для заправки.
Сыр комте
Твердый сладковатый французский сыр хорошо ассистирует зеленым салатам. Впрочем, в рецепте «сыграют» и множество других выдержанных сыров — маасдам, грюйер, пармезан или грана падано. Чтобы нарезать сыр тонкими пластинами, удобно использовать нож для чистки овощей.
Маринованный перец
Можно купить готовый перец, маринованный с разными травами, чесноком, медом, горчицей. Или заменить домашним, печеным. Для этого запекайте перец целиком в фольге с любыми приправами при 200 °С 20 минут, а затем очистите от семян и сбрызните оливковым маслом.
