Салат из спаржи и цукини
Кулинарный рецепт салата из спаржи и цукини
Щедрый салат прекрасно подойдет на обед или ужин. Если подать к нему чесночные гренки и бокал вина, то ужин вообще превратится в праздник. Сулугуни по желанию замените любым другим сыром -достаточно плотным, чтобы он не расплылся на гриле».
Ингредиенты:
Пучок зеленой спаржи (6-8 стебельков), 200 г помидоров черри (порезать пополам), 70 мл оливкового масла, 1 цукини, 100 грамм сулугуни (нарезать ломтиками толщиной в 1 см и длиной 5-6 см), большая горсть салата (типа рукколы или молодого шпината), морская соль, свежемолотый черный перец
Для заправки: оливковое масло, чеснок, бальзамический уксус, базилик, соль, перец
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 170°С. Помидоры черри «искупать» в 2 ст. ложках оливкового масла, приправить солью и перцем, выложить срезом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекать около 50 минут, чтобы они
хорошенько «завялились», вынуть и остудить.
2. У стебельков спаржи срезать грубые концы. Отварить спаржу в кипящей воде в течение 4 минут, вынуть и сразу погрузить в миску с ледяной водой: смена температуры поможет сохранить цвет. Высушить спаржу бумажным полотенцем.
3. Цукини нарезать вдоль тонкими длинными ломтиками. Отдельно заправить цукини и спаржу оливковым маслом, солью и перцем. Обжарить овощи на хорошо разогретой сковороде-гриль. Чем более яркие полоски оставит гриль, тем симпатичнее будут смотреться овощи.
4. Кисточкой, смоченной в оливковом масле, пройтись по ломтикам сулугуни. Быстро обжарить сулугуни на гриле: сыр не должен «поплыть».
5. Соединить листья салата с овощами, сверху выложить сыр и помидоры. Для заправки растереть зубчик чеснока с солью, соединить с оливковым маслом, уксусом и перцем. Полить салат заправкой, а затем присыпать листиками базилика — их даже необязательно измельчать.
Кулинарный секрет приготовления блюда: Чтобы не повредить наши хрупкие веточки спаржи, соберите стебли в пучок, выровняйте по длинне, перевяжите ниткой и поставьте в кипящую подсоленную воду. И постарайтесь не преварить: готовая спаржа должна быть чуть-чуть с сыринкой.
