Салат «Охотник»
Рецепт салата «Охотник»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ
♦ 0,6-0,7 кг говяжьей печени
♦ 0,5 кг шампиньонов
♦ по 3 моркови и луковицы
♦ 1 маленькая баночка корнишонов
♦ 1 банка зеленого горошка
♦ 2 тюбика майонеза по 180 г
♦ растительное масло для жарки
♦ соль по вкусу
Для украшения:
♦ пучок зеленого лука
♦ пучок листьев салата
♦ соленая соломка
♦ зелень укропа
♦ зерна граната
♦ большой апельсин
♦ 2 мандарина
♦ маслины без косточек
♦ корнишоны
♦ кусочек вареной колбасы
♦ 5 вареных яиц
♦ 4 желтка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Печень вымыть, удалить пленку и прожилки, нарезать кусочками, обжарить на растительном масле под крышкой до готовности (сок от жаренья оставить), посолить.
Остывшую печень нарезать соломкой. Грибы вымыть, мелко нарезать, посолить и обжарить на растительном масле.
Отдельно обжарить лук, нарезанный полукольцами, добавить тертую на крупной терке морковь, немного воды и тушить под крышкой до мягкости моркови. Затем снять крышку и немного все поджарить.
Корнишоны нарезать тонкими кружочками. Смешать печень, сок от жаренья, лук ] с морковью, грибы, корнишоны и зеленый горошек. Заправить майонезом.
Украсить салат: на блюдо уложить листья салата, зеленый лук и соломку, на которую надеты маслины. Выложить салат в виде рыбки И посыпать тертым вареным белком.
Желтки смешать с небольшим количеством воды. Поджарить из них пятачки. Уложить их на рыбу в качестве чешуи. Тертый желток положить возле рыбки, уложив сверху зерна фаната.
Сделать кота из апельсина. Щечки вырезать из белка, закрепить их зубочистками на апельсине (предварительно вырезав цедру для углубления) — они будут выполнять роль усов. Глазки вырезать из корнишонов и маслин. Носик- из колбасы. Лапки сделать из мандарина, разделив его на 2 части и аккуратно вынув дольки, чтобы не поломать цедру. Цедру надрезать и вставить полосочки маслин -это коготки. Из цедры второго мандарина вырезать ушки, прикрепить их зубочистками.
