Салат «Пасадена»

порции: 4, приготовление: 30 минут

20 грамм руколы
30 грамм салата оаклиф
30 грамм салата фризе
150 грамм салата романо
1 яблоко
1 стебель сельдерея
1 грейпфрут
240 грамм отварного или консервированного крабового мяса соль, перец

для заправки:
30 грамм дижонской горчицы
30 грамм меда
1/2 зубчика чеснока
150-200 мл оливкового масла extra virgin
30 мл красного винного уксуса сок
1/2 лимона
1 яйцо и 2 желтка соль, перец

Приготовление:
1 Сначала приготовьте заправку. Чеснок мелко порубите и взбейте миксером вместе с яйцом и желтками, медом и горчицей. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вводите оливковое масло, пока заправка не загустеет до состояния майонеза. Как только соус загустеет, вмешайте лимонный сок, уксус, посолите, поперчите.

2 Грейпфрут очистите от корки и вырежьте дольки мякоти без пленок. Яблоко очистите от кожицы и семян, нарежьте соломкой. Сельдерей нарежьте поперек тонкими ломтиками. Крупные листья салата порвите руками.

3 Зеленый салат смешайте с яблоком, сельдереем и заправкой. Досолите по вкусу. Выложите на тарелку. Сверху выложите дольки грейпфрута и ломтики крабового мяса. Присыпьте свежемолотым перцем и подавайте.