Салат с кабачками и козьим сыром

Разноцветное сочное время конца лета манит нас наливными боками кабачков, сахарной мякотью молодой свеклы и сложным ароматом жареной утки. Мы готовим необычные салаты, экспериментируем со специями и вспоминаем рецепты, привезенные из отпуска.

Салат же и вовсе находка для ленивых: кабачки даже не придется жарить, а мягкий козий сыр придаст объемный вкус простейшей из заправок.

порции: 4, приготовление: 10 минут
2-3 небольших кабачка (400 грамм)
150 грамм мягкого козьего или любого другого мягкого сыра
75 грамм микса салатных листьев (фризе, латук, лолло-россо)
2 ст.л. обжаренных кедровых орешков
3 ст.л. белого винного уксуса 5 ст. л. оливкового масла
соль, перец

1 Кабачки нарежьте вдоль тонкими пластинками острым ножом или
с помощью специальной терки. Посолите, поперчите. Залейте оливковым маслом, белым винным уксусом, перемешайте и дайте постоять 1-2 минуты.
2 Разложите кабачки по тарелкам вместе с листьями салата. Сверху выложите кусочки сыра, присыпьте кедровыми орешками и подавайте.

совет повара: Вместо уксуса можете добавить лимонный сок или привнести экзотическую ноту с помощью сока апельсина.