Салат с редькой, ароматным маслом и говядиной
порции: 4, приготовление: 30 мин
200 г говяжьей вырезки
200 г зеленой редьки
1 средняя морковка
1 луковица шалота
подсолнечное масло для жарки подсолнечное масло «с семечкой» для заправки
1 зубчик чеснока
150 г вешенок
1/2 свежего перца чили
несколько веточек укропа и кинзы
горсть зерен граната
8 перепелиных яиц, сваренных вкрутую
соль, крупно молотый черный перец
1. Лук-шалот очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Половину отложите, остальной лук обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.
2. Редьку и морковь натрите тонкой соломкой на специальной терке или крупно на обычной. Смешайте с луком, посолите, поперчите, заправьте маслом.
3. Вырезку нарежьте тонкими пластинками поперек волокон. Вешенки промойте, удалите твердую часть и нашинкуйте. Чеснок очистите и измельчите, перец чили надрежьте вдоль, очистите от семян и плодоножки и тонко нарежьте поперек.
4. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, выложите чеснок, слегка его обжарьте. Затем добавьте туда перец чили, грибы, мясо и жарьте до готовности. Обсушите на бумажном полотенце и выложите поверх овощной подушки.
5. С кинзы оборвите листья, с укропа — самые нежные верхние веточки, выложите стогом поверх салата. Украсьте половинками перепелиных яиц, россыпью гранатных зерен, посолите, поперчите. И подавайте.
совет повара
Салату можно придать азиатский колорит, в заправку немного рисово го уксуса. Но используйте масло без запаха.
