Сибас с картофельным гратеном и сливочным соусом

Ингредиенты:
• 1 сибас
• 350 мл сливок (23%)
• 1 кг картофеля
• 100 грамм пармезана
• 2-3 помидора
• 1 лимон
• 1 ч. л. каперсов
• 3-4 веточки базилика
• 2 ст. л. муки
• 15 грамм сливочного масла
• соль, перец
• смесь прованских трав

Приготовление:
1 Рыбу очистите от чешуи, удалите жабры и внутренности и промойте. Сибаса посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Внутрь рыбы положите базилик и кружочки лимона. Готовьте в духовке при 190 °С
10 минут.

2 Картофель очистите, нарежьте
на тонкие пластины, выложите в смазанную маслом форму. Добавьте соль,
перец, влейте 30 мл сливок Parmalat (23%) и посыпьте тертым пармезаном. Таким образом выкладывайте 4-6 слоев. На последний слой выложите помидоры, нарезанные кружочками, и присыпьте сыром. Готовьте в духовке при 200 °С 40-50 минут.

3 В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте пассерованную муку, перемешайте. Влейте 200 мл сливок Parmalat (23%), доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы соус
не пригорел. Добавьте соль, перец, прованские травы.

4 Подавайте рыбу с гратеном и сливочным соусом, украсив листьями базилика и каперсами.