Судак, запеченный с овощами

Судак выступает в непривычном дуэте с грибами.

порции: 4, приготовление: 20 минут

700-800 г филе судака
150 грамм шампиньонов или вешенок
50 грамм шпината
сок 1/2 лимона
4 средние или 8 мелких морковок
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка сливочного масла
5 ст. л. оливкового масла соль, перец

Приготовление:
1 Филе судака нарежьте небольшими порционными кусками и выложите на застеленный пергаментом противень.
2 Морковь очистите, среднюю нарежьте небольшими кусочками, мелкую оставьте целиком. Грибы нарежьте ломтиками толщиной 4-5 мм. Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Добавьте овощи
и грибы к рыбе. Все посолите, поперчите, сбрызните соком лимона, полейте оливковым маслом и перемешайте. Уберите в разогретую до 230 ‘С духовку на 17 минут.
3 Достаньте рыбу из духовки, добавьте листья шпината, кусочек сливочного масла и верните в духовку еще на 1-2 минуты, чтобы шпинат стал мягким.