Свежий домашний сыр
Кулинарный рецепт свежего домашнего сыра
количество: 300 грамм, подготовка: 20 минут, приготовление: 10 минут (+время дать творогу стечь)
2 литра свежего коровьего или козьего молока (можно по половине того и другого)
1 ч.л. морской соли
80 мл белого винного уксуса
большой кусок марли (примерно 50×50 см)
1. Вылейте молоко в большую кастрюлю, добавьте соль. На медленном огне доведите до кипения и, помешивая, добавьте уксус, чтобы молоко начало сворачиваться. Поварите молоко несколько минут, потом снимите с огня, накройте крышкой и оставьте где-то на 15 минут.
2. Марлю сложите в несколько слоев, постелите в сито или дуршлаг Пропустите через марлю молоко, соберите края марли в узелок, творог слегка отожмите
и подвесьте на гвоздике или крючке либо положите под пресс на ночь, чтобы ушла влага.
3. Используйте этот творожный сыр
и сам по себе, и в приготовлении других блюд. Он хорош в варениках, им можно нафаршировать помидоры и запечь их в духовке, присыпав сверху пармезаном и/или панировочными сухарями.
Совет от кулинара: В закепевшее молоко модно добавить тмин, а для цвета — 1/2 чайной ложки кукурмы. Щепотка растертого мускатного ореха, корицы, гвоздики, и черного молотого перца сделает творог пряным. Творог прекрасно «женится» с помидорами, чесноком и любимыми травками. Я люблю такое сочетание: цедра лимона, половинка измельченного перца чили и творог.
