Тайскии бульон с креветками и кафирским лаймом

Экзотично
Подготовка: 20 минут. Приготовление: 45 минут. На 4 порции:

Ингредиенты для бульона:

2 листика кафирского лайма
цедра 1/2 кафирского лайма
2 стебля лемонграсса
1 луковица
1 литр овощного бульона
калган (2 см)
20 сырых креветок
150 мл кокосового молока
1/2 пучка кинзы
1 веточка свежего зеленого перца
2 стол. ложки оливкового масла
соль
перец

Приготовление бульона:
Луковицу мелко порубить. Стебли лемонграсса очистить и нарезать мелкими кружками. Калган очистить и нарезать тонкими ломтиками.
В глубоком сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить лук и калган. Добавить лемонграсс, цедру и листики кафирского лайма, влить бульон и кокосовое молоко, посолить, поперчить, положить зеленый перец и готовить 40 мин на медленном огне.
Выложить в сотейник креветки и готовить 5 мин.
Бульон подать горячим, посыпав рубленой кинзой.

Совет: По желанию перед тем, как выкладывать в бульон креветки, его можно процедить — вкус блюда будет более нежным и мягким.