Тарт с инжиром
Фрукт-искуситель
Есть версия, что причиной изгнания людей из рая было вовсе не яблоко, а плод инжира, или, как его еще называют, смоковницы. Стоит хоть раз вкусить этот сочный, медово-пряный и опьяняюще-сладкий фрукт, чтобы почувствовать, почему перед подобным искушением у Адама и Евы не было шанса устоять.
порции: 4-6, подготовка: 20 мин (+35 мин на тесто), приготовление: 30-35 мин
для теста:
200 грамм муки + немного на подпыл
100 грамм холодного сливочного масла
1 яйцо
50 грамм сахарной пудры
1-2 ст. л. холодной воды
для начинки:
400-450 г инжира
5 ст. л. тростникового сахара
1. Сливочное масло натрите на терке или мелко порубите ножом. Смешайте масло с сахарной пудрой и просеянной мукой. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и за-
месите однородное гладкое тесто. Оставьте на 15 минут, чтобы тесто подошло.
2. Раскатайте подошедшее тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 4-5 мм. Смажьте сливочным маслом форму для тарта диаметром 25 см или любую другую глубокую форму для пирога. Выложите
в нее тесто, аккуратно разровняйте, срежьте излишки, наколите тесто вилкой в нескольких местах и уберите в холодильник на 20 минут.
3. Поставьте тесто в разогретую до 200 °С духовку на 10 минут. Тем временем разрежьте инжир на четыре части, выложите на подпеченное тесто, присыпьте сахаром и держите
в духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Можно подавать как горячим с ванильным мороженым, так и холодным.
Инжир
Вместо инжира для начинки пригодятся сливы, яблоки, груши, ананас и другие ваши любимые фрукты или ягоды.
Сливки
Украсьте фруктовый тарт воздушной шапкой из взбитых сливок или маскарпоне. Маскарпоне взбейте с сахаром, лимонной цедрой или парой капель любого алкоголя. Теплый тарт будет хорошо сочетаться и с шариком мороженого.
алкоголь
Если готовите для взрослых, добавьте в начинку немного алкоголя. Характерный вкус инжира отлично подчеркнет капелька коньяка, амаретто, виски или сладкого хереса.
такая фига
Инжир — одно цз самых древних культурных растений — выращивается уже более 4000 лет. Из колыбели цивилизации, Месопотамии, он проник в Египет, финикию и Сирию. В русском языке название Ficus появилось в 19 веке в искаженном виде -«фига», отсюда и фиговое дерево. Свежий инжир бывает разных цветов — от почти белого до насыщенно-лилового. Маленькие семена внутри отвечают за вкус. Чем они мельче, тем инжир вкуснее. Крупные бессемянные плоды суховаты и годятся только на варенье. Инжир богат витаминами Б и Ц, магнием, клетчаткой. Железа в нем больше, чем в яблоках. А по содержанию калия и белка он уступает лишь орехам. Увы, свежие плоды долго не хранятся — уже через пару суток начинают бродить, недаром инжир называют еще и винной ягодой. В сушеных фигах и так изрядная доля сахара и белка увеличивается, что делает их самыми калорийными из сухофруктов.
