Торт орехово-песочный
Рецепт орехово-песочного торта
Тесто ореховое:
7 яиц (белки + желтки)
200 гр. молотых орехов
0.5 пач порошка к печенью
100 гр. сахара
0,5 ст. тертой булки
1. Взбивать охлажденные белки добавляя по-немножку по 1 желтку и по 1ст. л. сахара. Когда желтки и сахар закончатся еще 5 — 7 мин сбивать эту массу.
2. Орехи перемешать с пекарским порошком и тертой булкой. Легонько смешать с желтковой массой.
3. Тортовницу пожирить и обсыпать сухарями.
4. Выпекать 25-30 мин при температуре 180 градусов цельсия. Когда остынет — разрезать на 2 части.
Тесто песочное:
280 гр. муки
70 гр. сахара
240 гр. масла
2 ст. ложки сметаны
4 желтка
Все эти составляющие порубить и свести в кучу. Из теста сделать 3-4 лепешки. Тесто наложить и прокалоть вилкой.
Выпекать 2-3 мин при температуре 180 градусов.
Крем апельсиновый:
1 апельсин
100 гр. + 150 гр. масла
Сок 1 лимона
Цедра лимона
100-150 гр. сахара-пудры
Немного водки
1. 1 апельсин с кожурой и без косточек варить по 10 мин 4 раза. Каждый раз менять воду. Делается это для того, чтобы не было горького вкуса. Когда сварится и остынет — смолоть.
2. В сосуде растопить 100 гр. масла, добавить апельсин и потушить 10 мин.
3. 150 гр. масла хорошо взбить миксером, добавить апельсин, сок лимона, цедру лимона, сахарную пудру, немножко водки.
Масляно-заварной крем:
3 яйца
1,5 ст. сахара
1 пачка ванильного сахара
0,5 л. молока
4,5 — 5 ст. ложки муки
600 грамм масла
Приготовление:
1. Яйца + сахар + 200 гр. молока (взять из общего количества молока) + мука — все это хорошо размешать.
2. Остальное молоко закипятить.
3. Тоненькой струйкой влить яично-молочную смесь в кипяченое молоко.
Кастрюлю поставить на маленький газ, постоянно помешивать, чтобы не было комков! Когда загустеет — отставить. НЕ кипятить! В конце варки добавить ванильный сахар.
Чтобы не образовалась корка на креме при охлаждении, нужно время от времени помешивать заварной крем.
4. В мягкое масло добавлять постепенно, по-немножку хорошо охлажденный заварной крем. Взбивать миксером до образования пышной массы.
Можно к крему добавить кофе растворенное в водке
СОБИРАЕМ ТОРТ:
Ореховый корж — заварной крем — песочный корж — апельсиновый крем — песочный корж — апельсиновый крем — песочный корж — заварной крем — ореховый корж.
Торт очень вкусный. Приятного аппетита!
