Тыквенный суп с апельсином

порции: 4, подготовка: 30—40 минут, приготовление: 30 минут

Продукты:
1 большая тыква
1 крупная белая луковица
1 крупная картофелина
1 апельсин
тертый грюйер
3-4 ломтика вчерашнего ноздреватого хлеба для крутонов
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
1 л овощного бульона
растительное масло свежемолотый черный перец морская соль

Приготовление:
1 С тыквы срежьте верхушку, чтобы получилась крышечка. Выньте из тыквы мякоть, оставив до стенок 1-2 см.
2 Приготовьте крутоны: хлеб порвите на кусочки, сбрызните оливковым маслом и запеките в духовке до золотистого цвета.
3 Лук почистите и нарежьте не слишком мелко. Специальным овощным ножом снимите с апельсина цедру так, чтобы получились тонкие длинные полоски. Из мякоти выдавите сок.
4 В кастрюле разогрейте 1 ст. л. сливочного и 1 ст. л. оливкового масла, выложите лук, томите его 5-7 минут до прозрачности и добавьте кусочки тыквы.
5 Когда мякоть тыквы чуть посветлеет, добавьте нарезанную кубиками картошку и горячий овощной бульон. Варите на тихом огне до готовности тыквы и картошки.
6 Суп хорошенько взбейте блендером до получения гладкой массы. Прогрейте и добавьте сок апельсина. Посолите, поперчите.
7 Тыкву смажьте изнутри небольшим количеством растительного масла и запекайте в разогретой до 200 °С духовке 20-25 минут (оставшаяся на стенках мякоть должна приготовиться).
8 Подавайте суп в тыкве. Разлив по тарелкам, присыпьте тертым грюйером и украсьте 2-3 полосочками апельсиновой цедры.

совет
Желательно, чтобы тыква была свежая, долго не лежала: со временем ее мякоть усыхает, а значит, суп получится уже не таким сочным.