Утка по-познански

Утки по-познански

Утка 1 шт. (около 2 кг)
Яблоки кислые 4 шт.
Лук 3 шт.
Вино красное сухое 1 стакан
Растительное масло б cт. л.
Сливы сушеные 1 стакан
Соль, перец, майоран по вкусу

Готовим утку:
Утку посолить, поперчить, натереть снаружи и внутри майораном, фаршировать порезанными дольками яблоками и луком, залить половиной вина и растительным
Поставить мариноваться в холодное место на 12 часов. Выпекать утку 2 часа при температуре 150 градусов.

Готовую утку разделать на порции. Шею и кости залить 2 литрами воды и варить 1 час. Процедить. Уварить до 1/3 объема. Добавить сливы и полстакана вина, соль и перец. Варить 5 мин. Протереть соус через сито.

СОВЕТ:
Утку подавать с отварным картофелем и тушеной красной капустой.