Язык в сметане

Рецепт приготовления языка в сметане

Берем:

1 говяжий язык,
50 грамм копченой грудинки (корейки),
1 шт. морковка,
2-3 корня петрушки,
2 корня сельдерея,
50 грамм грибов,
лимон,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
2 стакана сметаны,
черный молотый перец и соль по вкусу.
Готовим:
Язык с нарезаными морковью, корнями и цедрой лимона сварить до полуготовности, почистить язык. Грибы и грудинку режим небольшими кусочками и нашпиговуем ими язык. В кастрюле разогреть масло,положить туда нашпигованный язык, поперчить, полить соком лимона, залить сверху все сметаной. в которой заранее была тщательно размешана мука, посолить и под крышкой тушить на среднем огне, время от времени переворачиваем. Готовый язык режим тоненькими ломтиками и заливаем приготовленным соусом, сверху украшаем зеленью.