Запеченные утиные грудки с апельсиново-кумкватовым соусом

Блюдо с новым акцентом

Подготовка: 20 минут. Приготовление: 25 минут. На 4 порции:

Ингредиенты:
2 утиные грудки
2 зубчика чеснока
2 стол. ложки жидкого меда
175 грамм кумкватов
250 мл красного вина
250 грамм свежевыжатого сока апельсина
соль
перец

Приготовление:
Духовку нагреть до 200°С. Чеснок очистить и порубить, кумкваты разрезать на половинки. Утиные грудки вымыть и обсушить, с помощью острого ножа сделать на коже
ромбовидные надрезы. Выложить грудки кожей вниз на сковороду и обжаривать без добавления жира 4 минуты. Перевернуть и готовить 3 мин. Обжаренные грудки выложить на решетку, установленную на противень, и запекать 18 мин. Готовые грудки завернуть фольгу и оставить на 5 мин при комнатной температуре.
На 1 стол. ложке утиного жира обжарить чеснок и кумкваты, добавить мед и перемешать. Влить вино и уварить соус наполовину на медленном огне. Добавить сок апельсина и снова уварить наполовину.
Утиные грудки нарезать ломтиками, посолить и поперчить. Подать с апельсиново-кумкватовым соусом и отварным картофелем.