Жареный омар с ароматными травами

фирменное блюдо — неповторимый вкус
Подготовка: 20 минут. Приготовление: 12 минут.
На 4 порции:
2 живых омара (примерно по 600-700 грамм)
150 г размягченного соленого
сливочного масла
сок 1 лимона
1/3 пучка петрушки
1/3 пучка кервеля
1/3 пучка шнитт-лука
1/3 пучка кориандра
2 стебелька эстрагона
3 стебелька базилика
свежемолотый перец

Приготовление:
Вымыть, обсушить и мелко порубить все травы и зелень. Перемешать их с соленым сливочным маслом, перцем и соком лимона. Убрать в холодное место.
Разогреть гриль духовки.
Разрезать омаров вдоль на 2 части. Удалить жабры и желудок.
На мясо омаров положить по 1 столовой ложке масляно-травяной смеси и посыпать свежемолотым перцем.
Как только гриль накалится, выложить половинки омаров на противень панцирем вниз
и поставить поближе к грилю. Запекать примерно 10 мин, поливая растопленным маслом
Подавать готовых омаров вместе с оставшейся масляно-травяной смесью и вареным картофелем.
К блюду подойдет Chassagne-Montrachet.

Совет. Чтобы не разделывать омаров живыми, их можно усыпить, предварительно поместив в морозильную камеру, или же обдать кипятком.