Рыба фаршированная кусочками
Рецепт фаршированной рыбы
На 2кг карпа докупила еще почти 1кг голубого хека. Почистила от чешуи, разрезала пузо, остальное выбросила и порезала карпа узкими порционными кусками потом — сняла кожу и обобрала мясо от костей, а из хека просто сняла кожу и разделила на мясо и кости. Хребты, кости и плавники отложила отдельно, шкурки — отдельно, еще понадобится.
На масле поджарила 2 большие луковицы и 2 моркови — нарезала большими кусками. Отставила, чтобы остыло.
Замочила грамм 150 батона, оттеснила и также отложила.
На мясорубке перемолола мясо, лук с морковью, хлеб — молола дважды. К фаршу добавила 3 домашние яйца, соль, перец, пару ложек муки и хорошо помешала фарш руками.
Потом взяла штуки 4 морковки (мелкая была), огромный свекла и два пучка молодой свеклы (купила для борща, но, перефразируя Скарлет О’Хара «О борще я подумаю завтра»). Морковь и свеклу порезала, листья свеклы просто отрезала, остальную молодую свеклу посекла.
В большую гусятницу на дно налила пару ложек масла, выложила все плавники, хребты и кости, накрыла слоем свеклы, моркови и обложила свеклой стенки — в оригинале нужно обожить морковью, но она была такая мелкая, что к стенкам ее хоть приклеивай мозаикой.
Голову я также нафаршировала и положила в первый ряд
Затем, вмокая руки в миску с водой, начала формировать котлетки, которые охватывала шкурками рыбы. Длинную кожуру разрезала пополам, короче оставила целыми. Так выложила первый и второй ряд, переложив их свеклой и морковью.
На третий ряд шкурки закончились, поэтому, долго не думая, я позагортала котлетки в листья свеклы:
Для утепления накрыла свеклой, оставшийся добавила немного соли, перца, лаврового листа и по стенке залила до краев кипятка.
Поставила на большой огонь, чтобы закипело, а затем — на самый маленький, 2,5 часа (у меня получилось 3).
Оставила до утра на плите, чтобы остыло.
Результат понравился.
