Рыба «Хризантема»

Кулинарный рецепт

ПОНАДОБИТСЯ
• 1,7 кг рыбы
• 200 г крахмала
• соль по вкусу
• молотый черный перец
• растительное масло для жарки
Для украшения: 5-6 помидоров черри
• зелень укропа и петрушки
• 1 лимон
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Рыбу очистить, вынуть
внутренности, отделить голову, промыть холодной водой. Разделать на филе, оставив кожу.
Рыбное филе обсушить
8 бумажной салфеткой, нарезать на кусочки размером 6-7 см.
3. На каждом кусочке острым ножом сделать продольно-поперечные надрезы в виде сетки, но не до конца шкурки, посолить, поперчить.
4. Филе хорошо обвалять в крахмале.
5. Обжарить кусочки филе на разогретом растительном масле (при обжаривании рыба немного сворачивается и раскрывается, напоминая белую хризантему).
6. Помидоры и зелень вымыть, обсушить. С лимона снять кожуру тонкими полосками.
7. На блюдо выложить обжаренную рыбу. Украсить блюдо полосками из кожуры лимона, помидорами черри и укропом.
8. Подавать рыбу горячей с отварным картофелем.

Перед обжариванием стряхните с кусочков рыбы лишний крахмал, чтобы он не подгорал в жире.
• Если вы готовите блюдо из мороженой рыбы, следует побрызгать ее лимонным соком — рыба не будет разваливаться на сковороде.