Салат из гречки с индейкой, помидорами черри и руколой
Если за обедом вашим гостям предстоит отведать яркое, экстравагантное блюдо, «на разогрев» лучше подать именно этот салат. Сочетание горьковатой руколы, сладких помидоров и гречки с ее ореховым привкусом дополняет звенящий соус из меда, лимона и кунжута. Такая предварительная разминка как раз настроит рецепторы на нужный лад.
200 г гречки
200 г помидоров черри
200 г сырокопченой индейки (утки или курицы)
3 стебля сельдерея
1/2 красной луковицы
большая горсть руколы (75 г)
30 грамм пармезана
для заправки:
5 ст. л. соевого соуса
сок 1/2 лимона
1 ст. л. меда
5 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. кунжутного масла
1 зубчик чеснока соль, перец
порции: 4, подготовка: 20 мин (+время на варку гречки), приготовление: 5 мин
Гречку промойте, залейте водой (200 мл), слегка посолите и варите на среднем огне, пока вода полностью не впитается в крупу. Снимите с огня и остудите.
Помидоры черри разрежьте пополам или на четвертинки, лук и сельдерей порежьте небольшими кубиками. Индейку — тонкими ломтиками поперек волокон. Пармезан натрите крупными хлопьями, что удобнее сделать с помощью ножа для чистки овощей.
Чеснок мелко порубите или раздавите прессом и смешайте с остальными ингредиентами для заправки. Поперчите и вновь хорошенько перемешайте.
Остывшую гречку соедините со всеми подготовленными овощами и ломтиками птицы в салатной миске, сверху выложите руколу. Присыпьте салат хлопьями пармезана, полейте заправкой и подавайте.
ГРЕЧКА: Если салат приготовить с теплой гречкой, он вполне сойдет за самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Вместо гречки сюда также подойдет кускус или любая паста.
СЫРОКОПЧЕНАЯ ИНДЕЙКА: Сырокопченая грудка индейки добавит блюду приятную дымную нотку. Тот же эффект получится с красной рыбой холодного или горячего копчения. Впрочем, и слабосоленая семга будет смотреться в этом салате вполне натурально.
КУНЖУТНОЕ МАСЛО: Добавляет заправке ореховый аромат и яркую азиатскую нотку. Если вы не любите привкус кунжута, обойдитесь без него. Или заправьте салат маслом из грецких орехов.
