Салат с баклажаном и пармезаном

Кулинарный рецепт салата с баклажаном и пармезаном

Рецепт из категории «легко и просто». Во всех смыслах. Эта салатная комбинация знаменитой закуски капрезе и баклажанов-гриль предназначена для самых жарких летних дней. Если есть возможность, используйте не длинные баклажаны, а аккуратные кругленькие. Они, как правило, более сладкие и к тому же лучше смотрятся на тарелке.

Ингредиенты:
500 грамм помидоров 5
500 г средних баклажанов
200 грамм моцареллы
40 г тертого пармезана или пекорино
2 зубчика чеснока пучок базилика
6-8 столовых ложек оливкового масла
2 столовые ложки бальзамического уксуса
соль, перец молотый
перец чили (по желанию)

Рецепт расчитан на 4 порции, подготовка: 20 минут, приготовление: 5 минут
Приготовление:
Помидоры, баклажаны и сыр нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм, чеснок и зелень мелко порубите.
Заправьте баклажаны чесноком, солью, перцем, сбрызните оливковым маслом и обжаривайте на гриле по 2 минуты с каждой стороны.
На тарелку выложите кружок баклажана, сверху помидор, сыр, затем снова баклажан, помидор и кружочек сыра. Сбрызните оливковым маслом, бальзамическим уксусом, приправьте перцем чили, если любите острое, и присыпьте пекорино или пармезаном.

Советы от кулинара:
интересный сайт, читайте здесь

Пармезан или пекорино
Сладко-острый коровий пармезан «смотрится» в этой истории удачно. Но если вы не против специфики овечьих
сырое, возьмите пекорино. Он бывает как мягким, так и твердым. И добавит яркую нотку помидорно-баклажанному дуэту.

Бальзамический уксус
Ценность бальзамического уксуса растет с возрастом: чем он старше, тем вкуснее, ароматнее и дороже. Зато долго хранится и используется понемногу — всего несколько капель добавят блюду яркий кисло-сладкий оттенок вкуса.

Баклажан
В этом салате баклажан легко заменить на кабачок.