Салат с уткой и абрикосами
Очень «прифранцуженный» рецепт — французы обожают сопровождать свою любимую утку чем-нибудь фруктово-ягодным. Абрикос — из числа лучших компаньонов. Он запросто берет не только десертные добавки вроде корицы или ванили, но и что-нибудь остренькое — имбирь, перец и даже огненный чили. Горсть зеленых листьев — тот самый «пятый элемент», что связывает весь сюжет и превращает обычный салат в кулинарный роман со счастливым концом.
3-4 (400 г) утиные грудки на коже
200 грамм абрикосов
большая горсть (75 г)
любого микс-салата (фризе, оаклиф, латук)
2 ст. л. обжаренного миндаля
соль, перец
для заправки:
100 мл оливкового масла
50 грамм меда
сок 1 лайма
соль и перец
Кулинарный рецепт cалата с уткой и абрикосами
порции: 4, подготовка: 20 минут, приготовление: 20 минут
Для заправки смешайте мед с соком лайма, посолите, поперчите и тонкой струйкой влейте оливковое масло.
Листья салата переберите, хорошо промойте и обсушите. Абрикосы нарежьте на четвертинки, косточки удалите. Миндаль измельчите или ножом, или в ступке.
На хорошо разогретую сухую сковороду выложите утиные грудки кожей вниз и обжаривайте 5 минут. Затем переверните и жарьте еще 5 минут. Обжаренные грудки переложите в лоток и уберите в разогретую до 200 °С духовку на 2-3 минуты. Достаньте, дайте отдохнуть 3-4 минуты, посолите, поперчите и нарежьте тонкими ломтиками.
Разложите утиные грудки по тарелкам, добавьте дольки абрикосов, миндаль, посыпьте листьями салата, обильно полейте заправкой и подавайте.
утка
Секрет сочной утки кроется в самой ее серединке — главное, чтобы она осталась розовой. После обжарки дайте мясу отдохнуть пару-тройку минут
и только потом убирайте в духовку. Менее парадный вариант салата -с курицей или индейкой.
лаим
В компанию к лайму пригодится имбирь или перец чили для любителей острых и пряных заправок. Не менее интересно
с уткой будет смотреться апельсин
миндаль
Вместо цельного миндаля можете
использовать лепестки, только не забудьте подсушить их в духовке. Попробуйте в следующий раз заменить миндаль кунжутом и добавьте в заправку немного кунжутного масла -салат приобретет азиатский колорит.
