Салат из киноа со спаржей

Рецепт расчитан на 4 порции

Приготовление:
Нагрейте в кастрюльке 2 ст. л. оливкового масла, всыпьте киноа, добавьте 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Обжаривайте на небольшом огне, часто помешивая, 7 мин. Затем залейте кипящей водой согласно инструкции на упаковке, доведите до кипения и варите до мягкости, примерно 12 мин. Остудите. Спаржу тем временем очистите, смажьте оливковым маслом,посолите, поперчите и запеките при 180 °С в духовке, 7-8 мин. Готовую спаржу нарежьте кусочками 2 см. Очень мелко нарежьте желтый сладкий перец и 3-4 пера зеленого лука. Смешайте подготовленные ингредиенты,заправьте смесью оливкового масла и свежего апельсинового сока по вкусу.

Киноа — близкий родственник шпината- не злак, хотя он похож на просо, и из него варят кашу. Инки, все меню которых строилось на кукурузе, картофеле и киноа, обожествляли его и называли «мать-семя». Разноцветные семена — суперисточник растительного белка (его в нем больше, чем в любом другом зерне) и аминокислот, которые позволяют белку лучше усваиваться. Перед употреблением киноа следует хорошо промыть, а дальше варить практически как рис.

Спаржа — имеет жесткие нижние концы, которые нужно обязательно отломить, а стебли очистить от тонкой, но жесткой кожицы при помощи ножа для чистки овощей. После этого спаржу можно быстро отварить в подсоленной воде или смазать маслом и обжарить на гриле или в духовке.