Салат зі скумбрією

Рецепт салату зі скумбрією розрахований на чотири особи. Час приготування — 50 хвилин. Зміст калорій — 290. Дуже красивий салат!
Інгредієнти салату зі скумбрією:

400 г скумбрії
100 г рису
200 г грибів білих (свіжих або заморожених)
1 шт. яблука
1 шт. цибулина (червона)
зелень петрушки
50 г сиру тертого
50 г волоських горіхів рубаних
40 мл олії оливкової
0,5 шт. лимона (сік)
сіль (трохи)
перець чорний мелений

Спосіб приготування салату:

1. Духовку треба розігріти до 180 градусів Цельсія.
Скумбрію — випатрати, вимити, обсушити рушником, потім загорнути у фольгу і запікати в духовці 20 хвилин. Потім скумбрію охолодіть, відокремте ретельно філе риби від кісток і шкіри наріжте на шматочки його.
2. 100 грам рису відваріть до готовності, посоливши злегка, і охолодіть.

3. Білі гриби покладіть в підсолену киплячу воду, відваріть їх протягом півгодини, відкиньте на друшляк і дайте стекти воді, остудіть і наріжте пластинками тонкими.

4. Вимийте яблуко, витріть рушником, гострим ножем видаліть серцевину з усіма насінням, наріжте фрукт кубиками і збризніть однією чайною ложкою лимонного соку.

5. Очистіть цибулю і дрібненько наріжте. Вимийте зелень петрушки, обсушити і дрібненько наріжте. Натріть сир на крупній тертці.

6. Всі інгредієнти необхідно перемішати, поперчіть і посоліть. З рештою лимонним соком збийте оливкову олію і заправте салат. Рубаними волоськими горіхами посипте салат і подавайте на стіл.