Салтимбокка

Салтимбокка - рецепт
Проще простого

Подготовка: 15 минут. Приготовление: 10 минут. На 4 порции:

Необходимые продукты:
4 тонких эскалопа из телятины (около 120 грамм каждый)
4 тонких ломтика пармской ветчины
4 листика шалфея 80 мл белого вина
25 грамм сливочного масла
2 стол. ложки оливкового масла соль перец
Как приготовить:
Эскалопы положить между двумя листами пергамента ^поставить на них гнет (например, небольшую кастрюлю с водой) Оставить под гнетем на 7-10 минут. Мясо посолить и поперчить, на каждый эскалоп выложить по ломтику ветчины и листику шалфея и закрепить их деревянной шпажкой. На сковороде нагреть оливковое масло и обжарить эскалопы с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые эскалопы с ветчиной и шалфеем завернуть в фольгу и оставить на 5 минут. Жир на сковороде дегласировать, влив вино. Вино уваривать 1 минуту. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и хорошо перемешать соус. Блюдо подать горячим с соусом и рукколой.

Рекомендуемое вино: Если вы все правильно сделали, то блюдо получилось очень сочным! Осталось подобрать, правильное сочное вино. Baltasar Gracian Garnacha Vinas Viejas из Арагона (Испания).


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

2 комментария

  1. Русакова Кира:

    Блюдо получается неимоверно вкусное. особенно радует что на его приготовление уходит не так уж много времени. так что если гости нагрянут внезапно их всегда можно будет накормить и удивить этим блюдом

  2. Дорофеева Дарья:

    Отличный вариант мясного блюда на скорую руку. Этот рецепт уже выручал меня ни один раз. В последнее время я постоянно на работе задерживаюсь, а мужу то мясо надо подавать. Вот и балую его таким блюдом с необычным названием.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect