Салтимбокка
Проще простого
Подготовка: 15 минут. Приготовление: 10 минут. На 4 порции:
Необходимые продукты:
4 тонких эскалопа из телятины (около 120 грамм каждый)
4 тонких ломтика пармской ветчины
4 листика шалфея 80 мл белого вина
25 грамм сливочного масла
2 стол. ложки оливкового масла соль перец
Как приготовить:
Эскалопы положить между двумя листами пергамента ^поставить на них гнет (например, небольшую кастрюлю с водой) Оставить под гнетем на 7-10 минут. Мясо посолить и поперчить, на каждый эскалоп выложить по ломтику ветчины и листику шалфея и закрепить их деревянной шпажкой. На сковороде нагреть оливковое масло и обжарить эскалопы с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые эскалопы с ветчиной и шалфеем завернуть в фольгу и оставить на 5 минут. Жир на сковороде дегласировать, влив вино. Вино уваривать 1 минуту. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и хорошо перемешать соус. Блюдо подать горячим с соусом и рукколой.
Рекомендуемое вино: Если вы все правильно сделали, то блюдо получилось очень сочным! Осталось подобрать, правильное сочное вино. Baltasar Gracian Garnacha Vinas Viejas из Арагона (Испания).
Блюдо получается неимоверно вкусное. особенно радует что на его приготовление уходит не так уж много времени. так что если гости нагрянут внезапно их всегда можно будет накормить и удивить этим блюдом
Отличный вариант мясного блюда на скорую руку. Этот рецепт уже выручал меня ни один раз. В последнее время я постоянно на работе задерживаюсь, а мужу то мясо надо подавать. Вот и балую его таким блюдом с необычным названием.