Сельдерей под соусом винегрет с зеленью и рокфором

Сельдереи под соусом винегрет с зеленью и рокфором

Сельдерей — довольно неоднозначный тип. Некоторые любят похрустеть им, другие небрежно обмакивают в соус, когда нужно закусить коктейль.
А ведь этот овощ придает глубину вкусу супов, жаркого, салатов. «Без сельдерея не обойдется ни одно серьезное блюдо».

Подойдет в качестве закуски или легкого ланча.

Ингредиенты:
На 4 порции
4 кочана черешкового сельдерея 40 мл белого винного уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
80 мл рапсового масла
по несколько веточек тархуна,
кервеля и петрушки, листья
мелко порубить
100 грамм рокфора, раскрошить
соль, перец

Приготовление:
Подрежьте все стебли сельдерея до 15 см. Аккуратно удалите внешние жесткие волокна, листья снимите и сохраните.
Отваривайте сельдерей на пару около 15 минут, пока он слегка не размягчится. Немного остудите и аккуратно разрежьте вдоль на четыре части.
Приготовьте соус винегрет. Для этого взбейте венчиком винный уксус с горчицей до однородной смеси, затем постепенно вбейте рапсовое масло, посолите.
Полейте небольшим количеством соуса тарелку, сверху выложите плотным слоем половину сельдерея и еще немного полейте соусом (оставшийся уберите в холодильник и используйте позже), присыпьте
половиной зелени и кусочками рокфора. Слоями выложите и оставшиеся ингредиенты. Перед подачей присыпьте все листиками сельдерея и щепоткой черного перца.
Пищевая ценность на порцию: 306 ккал. 28.7 грамм жиров (6,6 г насыщенных); 6,7 грамм протеинов; 3.4 грамм углеводов; 4 грамм Сахаров


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *