Шоколадные «монетки» с цукатами из цедрата

Щедрое вознаграждение

Подготовка: 10 минут. На настаивание: 7 часов 30 минут. Приготовление: 50 минут. На подсушивание: 48 часов.

Рецепт на 20 монеток:

Ингредиенты:
Для печенья:
450 грамм молочного шоколада
100 грамм орехов ассорти (фисташки, фундук, миндаль)

Для цукатов:
2 цедрата
1 чайн. ложка соли мелкого помола
сахар

Приготовление:
Приготовить цукаты. Цедраты вымыть щеткой, обсушить, разрезать пополам, мякоть удалить. Кожуру вместе с белой частью (около 1 см) нарезать
мелкими ломтиками.

Выложить ломтики в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала, добавить соль, довести до кипения и варить 5 мин.

Откинуть ломтики цедрата на дуршлаг, снова залить холодной водой и варить уже без соли 5 мин. Действие
повторить трижды. После третьей варки откинуть на дуршлаг и хорошо отжать.

Ломтики взвесить. В кастрюлю всыпать сахар по весу ломтиков и влить столько же воды. Сироп довести
до кипения, варить 5 минут, затем выложить в кастрюлю ломтики цедрата и готовить 5 мин на медленном огне.

Кастрюлю снять с огня, дать цукатам полностью остыть, снова довести до кипения и готовить 5 мин. Действие повторить трижды. Дать цукатам настояться в сиропе 6 ч.
Поставить кастрюлю на огонь и варить цукаты до прозрачности. Цукаты снять с огня и дать им остыть.

Выложить цукаты на решетку и оставить подсушиваться на двое суток в сухом прохладном месте.

Приготовить шоколадные «монетки». Шоколад растопить на водяной бане и с помощью столовой ложки отсадить на выстланный пергаментом противень тонкие круглые «монетки».

50 грамм цукатов нарезать мелкими кубиками и выложить на «монетки». Добавить по 2-3 ореха. Дать шоколадным «монеткам» полностью затвердеть при комнатной температуре. Хранить в герметичной посуде.