Шоколадный торт «Капрезе»
Кулинарный рецепт шоколадного торта
порции: 4, приготовление: 30 мин (+2-3 ч, чтобы крем настоялся)
100 г сливочного масла
100 г темного шоколада
50 г рассыпчатого печенья (типа «Юбилейного» или галет)
100 г жареного миндаля
1 г разрыхлителя
100 г сахара
2 желтка
3 белка молотая корица
сахарная пудра мука на подпыл
1. Заранее в размягченное сливочное масло (не нагревайте его выше 50 °С) вмешайте расплавленный шоколад (его можно растопить
в микроволновке). Оставьте на 2—3 часа при комнатной температуре, чтобы смесь стала однородной и кремовой.
2. Миндаль и печенье размолите в муку. Добавьте разрыхлитель.
3. Желтки взбейте с сахаром (70 г) до пышной массы. Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром
в густую, гладкую массу, как для безе; следите, чтобы она не стала слишком жесткой.
4. Лопаткой движением снизу вверх вмешайте в желтки шоколадную массу. Порциями введите в смесь взбитые белки и печенье с миндалем. Тщательно перемешайте.
5. Форму для выпечки диаметром 25 см смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой. Выложите массу для торта в форму, разровняйте и выпекайте в разогретой до 160 °С духовке около 20 минут. Дайте немного остыть, выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой и корицей. Подавайте теплым или холодным.
Совет кулинара: «Капрезе» — потому что с острова Капри. Шоколад здесь можно использовать любой, не особо задумываясь о том, сколько в нем какао, -все равно у пирога получится нежная начинка».
