Шотландский рыбный суп с мидиями
В основе этой шотландской похлебки — простые ингредиенты: копченая пикша для характерного вкуса и картофель для густоты. Мы добавили еще мидии, чтобы слегка модернизировать рецепт.
Ингредиенты для супа:
• 25 грамм сливочного масла
• 1 луковица, мелко нарезать
• 1 лук-порей, нашинковать
• 600 грамм обычного или фиолетового картофеля, мелко нарезать
• 2 лавровых листа
• 500 грамм филе копченой пикши
• 800 мл молока
• 350 грамм мидий, промыть, подрезать бородки
Приготовление:
1 Поставьте большой сотейник
на средний огонь и растопите в нем сливочное масло. Выложите репчатый лук. порей, картофель, лавровые листы и обжаривайте все вместе 5 минут до мягкости порея.
2 Добавьте в сотейник рыбу, влейте 300 мл молока и около 300 мл воды — рыба должна быть полностью покрыта. Доведите до кипения, убавьте огонь до тихого и тушите 5-10 минут. Достаньте филе рыбы, разберите на кусочки, кожу удалите.
3 Влейте в сотейник оставшееся молоко, присыпьте свежемолотым перцем и тушите при медленном кипении 15 минут до мягкости овощей.
4 Верните рыбу в сотейник, добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте 3-5 минут, пока ракушки не раскро ются. Спустя 5 минут выбросьте все нераскрывшиеся ракушки.
Пищевая ценность на порцию: 295 ккал. 7.6 г жиров (3.9 г насыщенных); 30.2 г протеинов: 25.5 г углеводов; 8.4 г Сахаров
