Сибас в петрушке по старому норвежскому рецепту

порции: 1-2, приготовление: 30 мин

небольшой сибас (обязательно охлажденный, а не размороженный)
100 грамм соли (на 1 литр воды)
большой кусок сливочного масла большой пучок петрушки

Готовим рыбу:
1. Возьмите широкую кастрюлю такого размера, чтобы туда можно было уложить целую рыбу, не сгибая ее и не нарезая на куски. Вскипятите воду (ее должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть рыбу) и добавьте соль из расчета 100 г на литр воды. Снимите кипящий рассол с огня, сразу же поместите в него подготовленную рыбу и отставьте ровно на 8 минут. За это время рыба успеет дойти
до готовности и впитает столько соли, сколько ей требуется.

2. Тем временем петрушку мелко порубите. Прямо перед подачей рыбы на стол растопите в сковороде сливочное масло (масло должно стать теплым, но не раскаленным). Снимите сковороду
с огня, всыпьте в нее петрушку и хорошенько перемешайте. Готовую рыбу переложите на тарелку и полейте зеленым масляным соусом. Подавайте сразу же.

секрет кулинара: Если вы готовите несколько рыб сразу, не кладите их друг на друга в кастрюлю: они могут и просолиться, и приготовиться неравномерно. Просто возьмите кастрюлю побольше.

«Этот удивительный в своей простоте рецепт показал нам один норвежский повар, так готовила еще его бабушка. Рыба получается особенная, не вареная, а как бы томленая, а петрушка добавляет ей свежести».