Соус болоньезе с кроликом

12-часовой соус болоньезе с кроликом

соус болоньезе с кроликом

Это кулинарная эволюция мясного соуса, который мы все так любим. У вас получится примерно 14 порций восхитительного болоньезе из одного кролика. Нужно только 3 минуты, чтобы собрать все необходимые ингредиенты, остальное сделает духовка. Остатки соуса отправьте в морозилку, чтобы использовать позже.

На 14 порций

Ингредиенты:
• оливковое масло
• 3 ломтика копченого бекона, крупно нарезать
• 2 свежих лавровых листа
• 2 веточки розмарина
• 1 тушка кролика без кожи, но с потрохами
• 1 головка чеснока, удалить только верхний слой шелухи
• 2 побега лука-порея, кончики подрезать
• 2 морковки, очистить и подрезать кончики
• 2 стебля сельдерея, кончики подрезать
• 2 красные луковицы, не очищать, но тщательно вымыть
• 20 грамм сушеных белых грибов
• 800 мл консервированных рубленых томатов
• 500 мл светлого пива
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 1 мускатный орех
• тертая цедра 1/2 лимона
• кусочек пармезана или чеддера
• оливковое масло extra virgin
• несколько веточек тимьяна
• соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 110 °С Поставьте самый большой лоток для запекания (или кассероль) на средний огонь. Влейте в форму немного оливкового масла и обжарьте бекон до золотистого цвета. Добавьте лавровые листья, веточки розмарина и сверху уложите тушку кролика вместе с потрошками. Положите чеснок, порей, морковь, сельдерей и лук. Затем добавьте грибы, консервированные томаты, пиво, томатное пюре и влейте достаточно воды, чтобы покрыть содержимое формы (примерно 1л). Доведите до кипения и хорошо посолите. Натрите в форму половину мускатного ореха, накройте крышкой и поставьте в духовку на 12 часов.

2. Когда кролик приготовится, дайте ему немного остыть и достаньте большую миску или сковороду. Переберите содержимое лотка: вначале удалите кожицу с овощей, затем выбросьте травы, снимите тушеное мясо с костей и переложите в миску. Нарежьте овощи и потрошки на маленькие кусочки и добавьте к мясу. Туда же из лотка перелейте сок. Все. что осталось в лотке после
тушения, соскребите лопаткой и тоже добавьте в соус. Посолите, поперчите, если необходимо. Добавьте цедру лимона и листики тимьяна.

3. Разложите соус по пищевым пакетам с герметичной застежкой и уберите их в морозилку или
в холодильник. Когда вы захотите приготовить спагетти болоньезе с кроликом, просто разогрейте немного соуса на среднем огне (примерно 1 половник на человека) и отварите пасту.

4. Пасту готовьте в кипящей подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Затем воду слейте, но не всю. Выложите пасту в соус, добавьте немного воды, в которой она варилась. Вмешайте горсть тертого сыра, еще раз попробуйте, достаточ но ли соли и перца, и сразу же подавайте, присыпав тертым сыром, сбрызнув оливковым маслом extra virgin и украсив парой листиков тимьяна.

Пищевая ценность на порцию: 490 ккал. 23.8 г жиров (9.9 г насыщенных); 43.9 г протеинов: 18 г углеводов: 8.9 г Сахаров


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect