Спагетти с острым маслом
Рецепт спагетти с острым маслом
порции: 4, подготовка: 20 минут (2-3 дня настояться), приготовление: 15 минут
для масла:
1 л оливкового масла
2 свежих перца чили
2 лавровых листа
1 ст. л. черного перца горошком
для спагетти:
400 грамм спагетти
100 грамм подсохшего белого хлеба
50 грамм кедровых орехов
2-3 ст. л. оливкового масла для жарки
5 долек чеснока, нарезать тонкой соломкой
большой пучок петрушки, мелко порубить морская соль
Готовим спагетти:
1. Заранее приготовьте острое масло: в бутылку оливкового масла добавьте нарезанные кольцами перцы чили (семена не вынимайте). Перцы должны быть без единого изъяна и черных точек. Добавьте лавровые листья и черный перец. Дайте маслу 2-3 дня настояться.
2. Спагетти отварите в подсоленной воде, сохраните небольшое
ее количество после варки. Слегка измельчите хлеб в блендере, чтобы получились мелкие, но ощутимые кусочки. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и хлеб, сразу же снимите сковороду с огня, чтобы чеснок не подгорел.
3. Подсушите в духовке кедровые орехи.
4. Отваренные спагетти заправьте острым маслом. Добавьте немного воды, в которой они варились, присыпьте петрушкой, кедровыми орехами и чесночными сухариками. Сразу подавайте на стол.
Совет от кулинара: Честночными сухпрями вкусно посыпать зеленые салаты. А острое масло прямо в бутылочке традиционно ставят на стол к пицце в настоящих итальянских ресторанах.
