Стейк тартар

Стейк тартар - рецепт

На 8 порций
1 крупное яйцо (по желанию)
3 луковицы шалота, мелко нарезать
2 чайные ложки каперсов, мелко нарезь
8 корнишонов, мелко нарезать
800 грамм качественной вырезки, зачистить от пленок и сухожилий, порубить ножом или смолоть в блендере
1 ст. л. дижонской горчицы пара веточек тархуна, кервеля и петрушки, только листья сок 1/2 лимона оливковое масло extra virgin багет для подачи
соль, перец

Если используете яйцо, отварите его вкрутую (7 минут). Затем остудите в холодной воде, г Смешайте лук-шалот, каперсы и корнишоны с мясным фаршем. Заправьте горчицей, щедро посолите и поперчите. Добавьте зелень (сохраните немного для подачи), лимонный сок и хорошенько полейте
оливковым маслом. Очистите яйцо и натрите на крупной терке прямо в миску с мясом. Хорошо все перемешайте руками, если нужно досолите. Добавьте еще каперсов, корнишонов или горчицу. Выложите тартар на тарелку для подачи, присыпьте оставшимися листиками зелени и подавайте с ломтиками багета.

Совет Если у вас останется немного тартара, из него получатся отличные котлеты для гамбургеров.

Пищевая ценность на порцию: 301 ккал; 8,4 г жиров (2,4 г насыщенных); 28,5 г протеинов; 26,6 г углеводов; 2,2 г Сахаров


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect