Суп из цветной капусты с сыром

Суп из цветной капусты с сыром - рецепт

Если сначала отварить кочерыжку цветной капусты, а лишь затем добавить соцветия, вкус супа будет особенно насыщенным. Я использо вал немного стилтона для прида ния супу характерной сырной нотки, но и любой другой голубой или мягкий ароматный сыр пре красно подойдет. Что-то в рецепте есть от французского лукового супа, но другой набор продуктов определяет иной финальный вкус.

На 8 порций

Необходимые продукты:
• кусочек сливочного масла
• оливковое масло
• 6 ломтиков копченого бекона, тонко нарезать
• 2 крупные луковицы, мелко нарезать
• 1 ч. л. размолотых в блендере анчоусов
• несколько веточек шалфея, листья мелко нарезать
• небольшой пучок тимьяна, только листья
• 1 большой кочан цветной капусты
• 2 л куриного бульона
• 9 ломтей ноздреватого деревенского хлеба толщиной примерно 1 см
• небольшой пучок розмарина
• 100 г стилтона или любого другого голубого сыра (горгонзола. дор блю, рокфор и т.п.)
• соль, перец

Приготовление супа:
1 Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и разогрейте в ней кусочек сливочного масла вместе с небольшим количеством оливкового. Обжарьте на этой смеси бекон до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук, паштет из анчоусов, листики шалфея и тимьяна. Хорошенько все перемешайте.

2 Разрежьте кочан цветной капусты пополам, вырежьте кочерыжку
и разберите оставшуюся часть на небольшие соцветия. Отставьте в сторону. Мелко нарежьте кочерыжку и пару крепких внешних соцветий, киньте их в кастрюлю. Влейте немного воды, хорошенько посолите, поперчите и варите на среднем огне под крышкой 40 минут, периодически помешивая, до мягкости.

3 Вареную капусту растолките прямо в кастрюле. Соцветия нарежьте мелкими кусочками и добавьте в кастрюлю вместе с бульоном. Увеличьте огонь и доведите суп до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите 10-15 минут до готовности капусты. Попробуйте бульон, досолите и щедро поперчите.

4 Разогрейте духовку до 180 °С. Обжарьте ломтики хлеба в тостере. Горячие и золотистые тосты хоро шенько натрите розмарином с обеих сторон. Найдите удобную, глубокую форму для запекания, кастрюлю либо керамическую супницу размером примерно 25×20 см (круглую или прямоугольную). Вначале выложите в форму треть супа, сверху — 3 тоста (можно крупно поломать их руками), присыпьте все тертым сыром. Повторите слои еще 2 раза, сверху должны оказаться тосты с сыром.

5 Полейте все оставшимся бульоном и аккуратно притопите верхние ломтики хлеба, чтобы они хорошенько пропитались. Разбросайте сверху оставшиеся кусочки сыра или листики розмарина, сбрызните все оливковым маслом. Держите в духовке 25 минут, пока сырная корочка не станет золотистой. Затем разрежьте суп, как торт, на сегменты. Внизу окажутся самые нежные кусочки хлеба и капусты — вкуснятина! Ещё вы можете заказать доставку роллов на дом.
Пищевая ценность на порцию: 353 ккал. 16.6 г жиров (6.5 г насыщенных). 16.7 г протеинов; 32,8 г углеводов; 7,1 г Сахаров


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *